美好“食”光 每周菜谱（第十二周）

2024年5月6日至5月11日

饮食小知识

苋菜的营养价值及功效

01明目功效

苋菜含有丰富的胡萝卜素、矿物质、维生素C以及蛋白质等成分，可有效缓解头晕眼花、视物模糊等症状。

02清热解毒

苋菜具有清热解毒的功效，夏天人们常常会出现上火、口干的情况，而常食用苋菜能够很好的帮助人体清热解毒，让人们更加舒适地度过夏季。

03促进造血功能

苋菜能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。最宜贫血患者食用。民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

04降血压、增强体质

苋菜属于钾含量比钠含量高的食物，可以调节我们的体液平衡，将身体中多余的水分排出体外，所以可以起到降血压，维持血压稳定的效果。苋菜中所含有的蛋白质也是非常多，我们身体食用苋菜后对蛋白质的吸收量要比喝牛奶还要多，所以说可以对身体可以提供非常丰富的营养物质。

05补血

对于贫血症的患者以及老年血脉不足者来说，吃点苋菜大有益处，绿色的苋菜所含的铁质是菠菜的两倍，红色的苋菜所含的铁质是菠菜的六倍之多，可见红色的苋菜是素食者的最佳的补血食物。

06促进生长发育

吃苋菜不仅能吸收铁元素，预防贫血，还能吸收钙离子，促进骨骼发育，儿童食用苋菜能补充身体钙含量，对生长有好处。

07预防便秘

作为蔬菜，苋菜中的膳食纤维含量也很多，能促进肠胃蠕动，避免肠胃中出现较多毒素，对清肠排毒、预防便秘有帮助。

图文：总务处

审核：总务处